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あったか和風カレー鍋

しょう油味のダシ香るカレー鍋です。カレー粉を使っているのであっさり和風味が引き立ちます。

材料  （ 4 人分 ）

鶏肉

(鍋用)500g

ちくわ

2～3本

大根

6～8cm

青ネギ

6～8本

エノキ

1/2袋

マイタケ

1パック

うどん

2～3玉

<スープ>

  

だし汁

1500～1800ml  作り方 >>
  

みりん

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ3
  

濃口しょうゆ

大さじ2

<水溶きカレー片栗>

  

片栗粉

大さじ4
  

カレー粉

大さじ2.5
  

水

100ml

ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2007/01/06
更新日：
2019/10/02

下準備

  • あったか和風カレー鍋の下準備1

    油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして食べやすい大きさに切る。

  • ちくわは縦斜め半分に切る。大きい場合は長さも半分に切る。

  • 大根、ニンジンは皮をむき短冊に切る。

  • 青ネギは斜め切りにする。

  • エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

  • マイタケは食べやすい大きさに分ける。

  • キャベツはザク切りにして水洗いしザルに上げる。

  • うどん玉は熱湯に入れて軽くほぐし、ザルに上げる。

  • ＜水溶きカレー片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. あったか和風カレー鍋の作り方10
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせる。＜スープ＞に＜水溶きカレー片栗＞を少しずつ加えて煮溶かし、土鍋に移して、テーブルへ運ぶ。

  2. あったか和風カレー鍋の作り方11
    2

    ＜スープ＞が煮立ってきたら鶏肉を加えて1分煮てアクを取り、油揚げ、大根、ニンジン、キャベツを加え、全体にしんなりしたら、青ネギ、エノキ、マイタケ、うどん等を加え、煮えた物からスープと一緒に取り鉢に取り分けて、いただきます。

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