愛あるセレクトをしたいママのみかた

冬瓜のスープ煮

トロトロとした冬瓜が胃にやさしいスープ煮。むくみ解消にもおすすめです。

材料  （ 2 人分 ）

冬瓜

1/8個

鶏肉

(細切れ)50g

<下味>

  

酒

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

ショウガ汁

小さじ1

シイタケ

(生)1～2個
  

塩

少々

ショウガ汁

小さじ1.5

サラダ油

小さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

塩

小さじ1/3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2014/07/28
更新日：
2014/07/23

下準備

  • 冬瓜のスープ煮の下準備1

    冬瓜は皮をむいて種とワタを取り、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • 鶏肉に＜下味＞の材料をもみ込む。

  • シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむいて、薄い半月またはイチョウ切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきって、食べやすい大きさの斜め切りにする。

作り方

  1. 冬瓜のスープ煮の作り方6
    1

    冬瓜は熱湯に入れ、再び煮たったら火を止める。

  2. 冬瓜のスープ煮の作り方7
    2

    鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉の色が変わるまで混ぜながら炒め、だし汁を加える。

  3. 冬瓜のスープ煮の作り方8
    3

    (2)が煮たってきたらアクを取り、(1)の冬瓜をゆで汁をきって加え、再び煮たったらシイタケ、ニンジンを加える。

  4. 冬瓜のスープ煮の作り方9
    4

    煮たったら＜調味料＞の材料を加え、火を弱めて10分煮、最後にショウガ汁、サヤインゲンを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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