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カボチャのポタージュ

野菜の甘みが詰まったベジスープ。

材料  （ 2 人分 ）

里芋

(小)1個

白ネギ

1/2本

サラダ油

大さじ1

水

400ml

塩

適量

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2019/01/11
更新日：
2019/01/07

下準備

  • カボチャのポタージュの下準備1

    カボチャは種とワタを取り除き、皮にかたい部分があれば削ぎ落とし、炒めやすい大きさに切る。

  • カボチャのポタージュの下準備2

    里芋は皮をむき、炒めやすい大きさに切る。白ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. カボチャのポタージュの作り方3
    1

    鍋に白ネギ、サラダ油を入れて中火で炒める。しんなりしたらカボチャ、里芋、水を加えて強火にする。

  2. カボチャのポタージュの作り方4
    2

    煮たったら弱火にして鍋に蓋をし、15分煮る。

  3. カボチャのポタージュの作り方5
    3

    粗熱が取れたらミキサーでかくはんし、鍋に戻し入れて中火で温める。塩で味を調えて器に注ぎ、粗びき黒コショウを振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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