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太鼓判 10+ おいしい！

カボチャのニョッキ

カボチャの甘みとモチモチした食感が特徴のニョッキです。

材料  （ 2 人分 ）

<ニョッキ>

  

カボチャ

200g
  

強力粉

50～60g
  

塩

少々

<ソース>

  

粉チーズ

大さじ3
  

塩

少々
  

セージ

2枚

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2017/09/28
更新日：
2017/09/21

下準備

  • カボチャのニョッキの下準備1

    カボチャは種とワタを取って水でぬらし、皮ごとラップで包んで電子レンジで2分30秒加熱して取り出す。粗熱が取れたら皮を取り除く。

    竹串を刺し、かたければさらに30秒ずつ加熱して竹串がスッと通るまで加熱してください。

作り方

  1. カボチャのニョッキの作り方2
    1

    ボウルに＜ニョッキ＞のカボチャと塩を入れ、強力粉を少しずつ加えながら手で練り混ぜてまとめる。

  2. カボチャのニョッキの作り方3
    2

    台に分量外の強力粉を振り、直径約2cmの棒状に伸ばし、長さ2.5cmに切り分ける。フォークの先で軽く押さえて筋をつける。

  3. カボチャのニョッキの作り方4
    3

    フライパンに＜ソース＞の材料を入れて中火にかけ、ひと煮たちしたら火を止める。

  4. カボチャのニョッキの作り方5
    4

    鍋に湯を沸かし、中火で(2)をゆでる。浮き上がったら10秒ゆで、網じゃくしですくって(3)のフライパンに移す。

  5. カボチャのニョッキの作り方6
    5

    フライパンを再び中火にかけ、ソースをからめる。器に盛り、粗びき黒コショウと粉チーズを振る。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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