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太鼓判 10+ おいしい！

旨辛豚ショウガ焼き丼

定番のショウガ焼きに、花椒の爽やかな辛みをプラス。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)200g

<下味>

  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1

玉ネギ

1/2個

花椒

(粒)大さじ1/2～1

豆板醤

小さじ1/2～1

サラダ油

大さじ1

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2019/02/11
更新日：
2019/02/08

下準備

  • 旨辛豚ショウガ焼き丼の下準備1

    ボウルに＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。玉ネギは縦薄切りにする。花椒は包丁の背で押して潰し、粗く刻む。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 旨辛豚ショウガ焼き丼の作り方2
    1

    フライパンに玉ネギとサラダ油を入れて中火で炒め、しんなりしたら花椒、豆板醤を加えて炒め合わせる。

  2. 旨辛豚ショウガ焼き丼の作り方3
    2

    豚肉を加えてさらに炒め合わせ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。

  3. 旨辛豚ショウガ焼き丼の作り方4
    3

    丼にご飯をよそって(2)をかけ、パクチーをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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