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タラとトマトのピリ辛丼

定番のトマトの卵炒めにタラを合わせたヘルシーな丼。花椒の爽やかな辛みと卵の甘みのバランスを楽しめます。

材料  （ 2 人分 ）

タラ

(切り身)2切れ
  

塩

少々

<合わせスープ>

  

酒

大さじ2
  

水

200ml
  

塩

少々

<辛味油>

  

花椒

(粒)小さじ1～2
  

豆板醤

小さじ1/3～1/2
  

ゴマ油

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

溶き卵

1個分

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2019/02/11
更新日：
2019/02/07

下準備

  • タラとトマトのピリ辛丼の下準備1

    タラは骨があれば抜き、塩を振って15分置き、水分を拭き取ってひとくち大に切る。トマトはヘタをくり抜いて8つのくし切りにする。

  • タラとトマトのピリ辛丼の下準備2

    花椒は包丁の背で押して潰し、粗く刻む。＜合わせスープ＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

作り方

  1. タラとトマトのピリ辛丼の作り方3
    1

    フライパンに＜辛味油＞の材料を中火で炒め、トマトを加えてしんなりするまで炒め合わせる。

  2. タラとトマトのピリ辛丼の作り方4
    2

    タラと＜合わせスープ＞を加えて強火にかけ、煮たったら弱火にし、フライパンに蓋をして蒸し煮にする。

    味をみて、薄ければ分量外の塩で調味してください。今回は10分蒸し煮にしています。

  3. タラとトマトのピリ辛丼の作り方5
    3

    蓋を外して強火にし、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、溶き卵をまわし入れて半熟に火を通す。ご飯をよそった丼に盛り、パクチーをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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