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エビとキノコのクリーム炒め

糖質:4.1g。マヨネーズと生クリームを使って作ります。低糖質ですが満足度が高い一皿。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

12～14尾
  

塩

少々
  

酒

小さじ2
  

サラダ油

小さじ2

シメジ

1/2パック

マイタケ

1/2パック

マヨネーズ

大さじ3

生クリーム

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2019/01/31
更新日：
2018/12/28

下準備

  • エビとキノコのクリーム炒めの下準備1

    エビは殻をむき、尾はひっぱって殻を取り除き、背に切り込みを入れて背ワタを取り除く。分量外の塩、片栗粉を順に加えてもみ込み、キレイに水洗いして水気を拭き、塩をもみ込む。

  • エビとキノコのクリーム炒めの下準備2

    シメジ、マイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。マッシュルームはかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。

作り方

  1. エビとキノコのクリーム炒めの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを炒める。エビの色が変わったら弱火にし、酒を加えてフライパンに蓋をして火を通し、いったん取り出す。

    蒸し汁はフライパンに残ったままでOKです。

  2. エビとキノコのクリーム炒めの作り方4
    2

    (1)のフライパンにバターを熱し、キノコ類を加えて炒める。全体に炒めたら、顆粒スープの素を加えて少し炒める。マヨネーズ、生クリームを加えてサッと煮て、塩コショウで味を調える。

  3. エビとキノコのクリーム炒めの作り方5
    3

    (1)のエビを戻し入れ、少し汁気を飛ばすように炒める。器に盛り、ドライパセリを振る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi

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    コメント(1)

    • エビを香ばしくしっかりめに焼けば良かったな。いつかリトライ。

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