ソーセージを中に入れてるお陰で味がしっかりして、お肉感が増して贅沢なハンバーグの感じがしました。ソースも一度作ればとても簡単に作れそうで、ポークソテーや色々な料理に使えそうです
煮込みハンバーグ
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<ハンバーグ>
合いびき肉
300gソーセージ
3~4本玉ネギ
1/2個パン粉
1/3カップ牛乳
大さじ3卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
少々<トマトソース>
玉ネギ
1/2個ニンニク
1片ローリエ
2枚オリーブ油
100ml水煮トマト
(缶)1缶(1缶400g入り)固形スープの素
1個赤ワイン
100mlシメジ
1パック水煮マッシュルーム
(缶)1缶塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1バター
10gサラダ油
大さじ1.5ドライパセリ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2007/01/05
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
<ハンバーグ>を作る。ボウルに合びき肉とソーセージを入れてよく練り、塩コショウ、ナツメグ、炒めた玉ネギをよく混ぜ合わせる。牛乳をしみ込ませたパン粉、卵を加えて更に混ぜ合わせる。
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2
1/4量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げ、空気抜きをする。4個作る。フライパンに残りのサラダ油を中火で熱し、ハンバーグの両面を色よく焼く。蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態で7~8分中まで火を通す。
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3
<トマトソース>を作る。鍋にオリーブ油、薄切りの玉ネギとニンニク、ローリエを入れて中火にかけ、玉ネギが色づくまで炒める。ホールトマトを手でつぶしながら加え、固形スープの素、赤ワインも加えて煮立ったら中火にし、アクを取って混ぜながら10~15分煮る。
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4
フライパンにバター10gを熱し、シメジをしんなりするまで炒めて小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。塩コショウをして3の鍋に加え、水煮マッシュルームも加える。
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5
煮立ったら火を弱めて2のハンバーグを加え、鍋の蓋をして10分程煮込む。最後1~2分は蓋を取って強火にし少し煮詰める。器に盛ってドライパセリを散らす。
このレシピのポイント・コツ
ポイント
・ハンバーグを焼いている間に<トマトソース>を作ったら、時間短縮になりますね! |
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