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カボチャと鶏のカレー

カボチャの甘みがスパイスとよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

適量

玉ネギ

1/2個

サラダ油

大さじ2

カレー粉

大さじ1～1.5

水

300ml

みそ

大さじ1

塩

適量

ご飯

(炊きたて)2皿分

アーモンド

(刻み)適量

ジャンル：
エスニック料理 / カレー
種別：
主食
公開日：
2017/09/28
更新日：
2017/09/21

下準備

  • カボチャと鶏のカレーの下準備1

    カボチャは種とワタを取り除き、皮のかたい部分を削ぎ落とし、小さめのひとくち大に切る。約20g分を別にとっておく。

  • カボチャと鶏のカレーの下準備2

    鶏もも肉は余分な脂と太い筋を切り取り、小さめのひとくち大に切って塩をからめる。玉ネギは縦薄切りにする。トマトはヘタをくり抜き、8つのくし切りにする。

作り方

  1. カボチャと鶏のカレーの作り方3
    1

    フライパンにサラダ油と玉ネギを入れ、中火で炒める。しんなりするまで炒め、鶏もも肉を加えて炒め合わせる。

  2. カボチャと鶏のカレーの作り方4
    2

    肉の色が変わったらトマト、カレー粉の順に加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったらカボチャと水を加え、煮たったらアクを取る。火を弱め、フライパンに蓋をして20分煮る。

  3. カボチャと鶏のカレーの作り方5
    3

    カボチャ約20g、ニンニク、ショウガをおろし入れ、みそを溶き入れてさらに5分煮る。

    ショウガは皮ごとすりおろして下さい。

  4. カボチャと鶏のカレーの作り方6
    4

    火を強め、トロミがついたら塩で味を調える。皿にご飯をよそってカレーをかけ、アーモンド、パクチー(香菜)を散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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