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京の和菓子 しっとり水無月

葛粉などで作るういろうの上に小豆をのせた6月の和菓子の水無月。ぜひ緑茶と一緒に召し上がれ。

材料  （ 13×17×3.5cmのバット 1 台分 ）

葛粉

大2

水

230ml

砂糖

120g

甘納豆

120～140g

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2009/06/25
更新日：
2019/06/12

作り方

  1. 京の和菓子 しっとり水無月の作り方1
    1

    ボウルにくず粉、白玉粉、小麦粉、砂糖を合わせ、水200mlを2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。網をとおしてダマをなくす。

  2. 京の和菓子 しっとり水無月の作り方2
    2

    バット(又は耐熱の容器)の内側を水でぬらし、1の5/6量を流し入れ、湯気のあがった蒸し器に入れて強火で10分蒸す。

  3. 京の和菓子 しっとり水無月の作り方3
    3

    表面が固まっていれば、甘納豆を散らし、残りの1に水30ml加え、をよく混ぜ合わせて流し入れ、再び12～15分蒸す。

  4. 4

    表面が固まっていれば常温に冷まし、流しカンから取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。

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photogrphs*etsu_kodama

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