京の和菓子 しっとり水無月

作り方

1. 
   1

   ボウルにくず粉、白玉粉、小麦粉、砂糖を合わせ、水200mlを2～3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。網をとおしてダマをなくす。

2. 
   2

   バット(又は耐熱の容器)の内側を水でぬらし、1の5/6量を流し入れ、湯気のあがった蒸し器に入れて強火で10分蒸す。

3. 
   3

   表面が固まっていれば、甘納豆を散らし、残りの1に水30ml加え、をよく混ぜ合わせて流し入れ、再び12～15分蒸す。

4. 4

   表面が固まっていれば常温に冷まし、流しカンから取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。