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長ナスのみそ煮

ちょぴり甘めの味付けで、食べだすと止まらない！

材料  （ 4 人分 ）

サラダ油

大さじ4

<合わせゴマみそ>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

みそ

大さじ3
  

練り白ゴマ

大さじ1
  

すり白ゴマ

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2008/06/02
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 長ナスのみそ煮の下準備1

    長ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。さらに乱切りにし、分量外の塩水に放つ。

  • 白ネギは水洗いし、幅1cmの斜め切りにする。

  • 赤パプリカはヘタとワタを取り除き、ひとくち大の乱切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、熱湯でサッとゆで幅1cmに切る。

  • ＜合わせゴマみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。

作り方

  1. 長ナスのみそ煮の作り方7
    1

    中華鍋にサラダ油を入れ、強火にかける。水気をきった長ナスを加え、全体にしんなりするまで炒める。

  2. 長ナスのみそ煮の作り方8
    2

    白ネギを加えて炒め、＜合わせゴマみそ＞の材料を加え、煮たたせる。煮たったら赤パプリカを加え、長ナスがくったりするまで煮る。

  3. 長ナスのみそ煮の作り方9
    3

    ＜水溶き片栗＞を加えて混ぜ、トロミがついたら火を止める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。

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