長ナスのみそ煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 241 Kcal
ちょぴり甘めの味付けで、食べだすと止まらない！
材料
（
4
人分
）
長ナス
4本白ネギ
1本赤パプリカ
1/2個サヤインゲン
4本サラダ油
大さじ4<合わせゴマみそ>
酒
大さじ2みりん
大さじ1砂糖
大さじ1薄口しょうゆ
小さじ2みそ
大さじ3練り白ゴマ
大さじ1すり白ゴマ
大さじ1<水溶き片栗>
片栗粉
大さじ1水
大さじ2
下準備
-
長ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。さらに乱切りにし、分量外の塩水に放つ。
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白ネギは水洗いし、幅1cmの斜め切りにする。
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赤パプリカはヘタとワタを取り除き、ひとくち大の乱切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、熱湯でサッとゆで幅1cmに切る。
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＜合わせゴマみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
-
＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
作り方
-
1中華鍋にサラダ油を入れ、強火にかける。水気をきった長ナスを加え、全体にしんなりするまで炒める。
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2白ネギを加えて炒め、＜合わせゴマみそ＞の材料を加え、煮たたせる。煮たったら赤パプリカを加え、長ナスがくったりするまで煮る。
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3＜水溶き片栗＞を加えて混ぜ、トロミがついたら火を止める。器に盛り、サヤインゲンを散らす。
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