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ナスのゴマみそ煮

材料  （ 4 人分 ）

ナス

4本
  

塩

小2

<合わせゴマみそ>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

砂糖

大1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大1
  

水

大2

ジャンル：
中華 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2003/07/21
更新日：
2013/04/19

下準備

  • ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切る。更に乱切りにし、塩水に放つ。

  • 白ネギは水洗いし、1cm幅の斜め切りにする。

  • 赤ピーマンは縦4つに切る。種とヘタを取り除き、ひとくち大の乱切りにする。

  • ナスのゴマみそ煮の下準備4

    ＜合わせゴマみそ＞を合わせる。

  • ＜水溶き片栗＞を合わせる。

作り方

  1. ナスのゴマみそ煮の作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油を入れ強火にかける。ナスの水気を軽く絞って加え全体にしんなりするまで炒める。

  2. ナスのゴマみそ煮の作り方7
    2

    白ネギを加え炒め合わせた後、＜合わせゴマみそ＞を加え、煮立たせる。煮立てば赤ピーマンを加え、ナスがくったりするまで煮る。

  3. ナスのゴマみそ煮の作り方8
    3

    ＜水溶き片栗＞を加減しながら加え混ぜる。とろみがつけば火を止め、器によそい、刻みネギを散らす。

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