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太鼓判 10+ おいしい！

手羽元マスタードフライ

マスタードの風味がピリっときいたフライです。手羽元は下ゆでするので揚げる時間も短くてすみます。チーズの入ったパン粉が香ばしくてやみつきになりそう！

材料  （ 2 人分 ）

鶏手羽元

4～6本

<ゆでる調味料>

  

酒

大さじ2
  

塩

小さじ1

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

卵黄

1個分
  

粒マスタード

大さじ1～1.5
  

パン粉

1/4～1/2カップ
  

ドライパセリ

小さじ1/3
  

粉チーズ

大さじ1

揚げ油

適量

レモン

1/4個

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2005/01/19
更新日：
2014/05/15

作り方

  1. 手羽元マスタードフライの作り方1
    1

    手羽元の骨の際に包丁で刺すように切り込みを入れ、中華鍋にお湯を沸かし＜ゆでる調味料＞を加え、煮立てば手羽元を入れ、再び煮立てば3～4分ゆでしっかり水気を拭きとる。

  2. 手羽元マスタードフライの作り方2
    2

    揚げ油を170℃に予熱する。卵黄と粒マスタードを混ぜ合わせ、パン粉にドライパセリ、粉チーズを混ぜ合わせる。

  3. 手羽元マスタードフライの作り方3
    3

    手羽元に塩コショウを振りかけ＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、合わせ卵黄、パン粉をつけ、揚げ油に入れ美味しそうな揚げ色がつけば取りだし、油を切る。

  4. 4

    器に3を盛りレモン、プチトマトを添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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