手羽元マスタードフライ

作り方

1. 
   1

   手羽元の骨の際に包丁で刺すように切り込みを入れ、中華鍋にお湯を沸かし＜ゆでる調味料＞を加え、煮立てば手羽元を入れ、再び煮立てば3～4分ゆでしっかり水気を拭きとる。

2. 
   2

   揚げ油を170℃に予熱する。卵黄と粒マスタードを混ぜ合わせ、パン粉にドライパセリ、粉チーズを混ぜ合わせる。

3. 
   3

   手羽元に塩コショウを振りかけ＜衣＞の小麦粉を薄くつけ、合わせ卵黄、パン粉をつけ、揚げ油に入れ美味しそうな揚げ色がつけば取りだし、油を切る。

4. 4

   器に3を盛りレモン、プチトマトを添える。