トマトンカツ

下準備

• 

  トマトは水洗いし、ヘタをくり抜いて8つのくし切りにし、キッチンペーパーに並べる。

• 大葉は軸を切り落とし、水洗いして水気を拭き取る。

• 玉ネギは4つのくし切りにする。

• シイタケは石づきを切り落とし、固く絞った布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。

• キャベツはせん切りにして水に放つ。貝われ菜は根元を切り落として水洗いし、長さを半分に切ってキャベツと合わせ、しっかり水気をきる。盛る直前まで冷やしておく。

• ＜衣＞の卵は割りほぐす。

• ＜合わせソース＞の材料を混ぜ合わせる。

• 揚げ油を170℃に熱し始める。