シーフードをワインで蒸してから入れるので、魚介の臭みは感じず、うまみをプラスできました。市販のルーを使いましたが十分おいしかったです。
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シーフードカレー
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作り方
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1
エビとイカは鍋に入れ、白ワインを入れて蓋をし、中火にかけて蒸す。時々揺すりながら火を通し、エビの色が変わったら火を止める。
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2
フライパンにサラダ油、バター10gを入れ、弱めの中火で熱し、玉ネギを炒める。しんなりしてきたら残りのバター10g、ショウガ、ニンニクを加えて炒め合わせ、香りが立ってきたらカレー粉、片栗粉を加え、ダマにならないように炒め合わせる。
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3
<スープ>を2~3回に分けて加えて強火にし、煮立ったらトマト、1のシーフードを蒸し汁ごと加える。再び煮立ったら火を弱め、7~8分煮て、トロミがついたら生クリームを加え、塩コショウで味を調える。
辛いカレーがお好みの方は、ここでチリペッパーを少量加えて下さい。
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4
器に炊きたてご飯をよそい、3のカレーを盛り合わせ、スライスアーモンドを散らす。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・玄米ご飯ともとてもよく合います。生クリームの代わりにココナッツミルクを加えると、エスニック風になります。 |
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