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手作りピクルス

材料  （ 4 人分 ）

<漬け汁>

  

酢

150ml
  

砂糖

大さじ4
  

白ワイン

大さじ2
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>
  

ニンニク

1片
  

赤唐辛子

1～2本
  

塩

小さじ1/3
  

粒コショウ

小さじ1
  

クローブ

1～2粒

ジャンル：
洋食 / ピクルス
種別：
副菜
公開日：
2005/08/01
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 手作りピクルスの下準備1

    大根は皮をむき、4cmの長さで8mm角の棒状に切る。

  • ニンジンは皮をむき、大根より少し細い棒状に切る。

  • キュウリはピーラーで縦縞目に皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

  • 赤パプリカはヘタと種を取り除き、縦1cm幅に切る。

  • ＜漬け汁＞のニンニクは縦半分に切って芽を取り、赤唐辛子は軸と種を取って半分に割り、他の材料と合わせ、ひと煮立ちさせて冷ましておく。

作り方

  1. 手作りピクルスの作り方6
    1

    たっぷりの熱湯に大根、ニンジンを加え、ザルに上げる直前に赤パプリカを加え、サッとゆでてザルに上げる。

  2. 手作りピクルスの作り方7
    2

    1が熱いうちに＜漬け汁＞に漬け、粗熱が取れたらキュウリを加え、冷蔵庫で冷やして保存し、食べる直前に器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・食べる5～6時間前に作ると、味がなじんでしっかりした味になります。
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