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エビとエリンギの蒸し煮

塩コショウ、オリーブ油で仕上げたシンプルな1品。エビの旨味とキノコの旨味が素直に味わえます。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

6～8尾

白ワイン

大さじ3

オリーブ油

(EVオリーブ油)大さじ1

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/09/24
更新日：
2014/07/14

作り方

  1. エビとエリンギの蒸し煮の作り方1
    1

    エビは殻を取り除き、竹串を刺して背ワタを取り、分量外の塩水で軽く洗い、水気を拭き取る。エリンギは半分の長さに切り、食べやすい大きさに手でさばく。

  2. エビとエリンギの蒸し煮の作り方2
    2

    フライパンにエビ、エリンギ、白ワインを入れ、蓋をして中火にかける。

  3. エビとエリンギの蒸し煮の作り方3
    3

    エビの色が変わり、エリンギがしんなりしたら火を止め、EVオリーブ油、塩コショウで味を調えて器に盛り、ドライパセリを振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • エビとエリンギの蒸し煮

      シンプルで美味しいです。エビのプリプリとエリンギのシコシコの食感が良く、パセリの香りが爽やかです。あっという間にできる時短レシピです。

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