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ハーブマスタードチキンのモチコ揚げ

下味にマスタードを使い爽やかさのある味付けに。衣には上新粉を使っているので、カリッとした食感がうまく出せます。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

溶き卵

大さじ2
  

ディル

5～6枝
  

マスタード

小さじ2
  

ハーブソルト

小さじ1/3
  

パプリカパウダー

小さじ1/3

<衣>

  

上新粉

大さじ3
  

片栗粉

大さじ2

レモン

(くし切り)3～4切れ

ディル

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2016/04/18
更新日：
2016/04/17

下準備

  • ハーブマスタードチキンのモチコ揚げの下準備1

    鶏ささ身は筋を引き、横から切り込みを入れて1枚に開き、すりこ木などで軽く叩く。

  • ＜下味＞のディルはみじん切りにしボウルに入れ、残りの＜下味＞の材料を入れて混ぜ合わせる。

  • ＜衣＞の粉をバットに入れ、混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. ハーブマスタードチキンのモチコ揚げの作り方5
    1

    ＜下味＞のボウルに鶏ささ身を入れてよくもみ込む。

  2. ハーブマスタードチキンのモチコ揚げの作り方6
    2

    ＜衣＞の粉を全体にしっかりと押さえつけるようにつけ、粉が全体になじんだらもう一度粉をしっかりとつける。

  3. ハーブマスタードチキンのモチコ揚げの作り方7
    3

    160℃の揚げ油に入れ、カラッと揚げる。油をきって器に盛り、レモンとディルを添える。

このレシピのポイント・コツ

・モチコとは上新粉の事でうるち米を蒸して粉にしたものです。澱粉量が少ないためサクッと軽い食感が出るのが特徴です。
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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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