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鶏ささ身とケールのゴマダレ

ケールはさっと茹でることで栄養価を保ちつつ苦みを抑えました。鶏ささみの茹で汁はワカメスープなどに使えます。

材料  （ 2 人分 ）

酒

小さじ1

水

400ml

塩

少々

<ゴマだれ>

  

練り白ゴマ

大さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2
  

酢

小さじ1

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2024/05/31
更新日：
2024/05/31

下準備

  • 鶏ささみは筋を引く。　

  • ケールは葉の部分をザク切りにする。

  • 鶏ささ身とケールのゴマダレの下準備3

    ボウルで＜ゴマダレ＞の材料を混ぜる。

作り方

  1. 鶏ささ身とケールのゴマダレの作り方4
    1

    小鍋に酒と水を入れて煮たて、鶏ささ身を入れて火を止める。蓋をしてそのまま粗熱を取る。

    鶏ささ身が温かいと水分が出てしまいます。急ぐ場合は火が通ったことを確認してから冷水に放ち、急速に冷ましてください。

  2. 鶏ささ身とケールのゴマダレの作り方5
    2

    別の鍋に湯を沸かして塩を入れ、ケールを入れる。再び煮たったらザルに上げる。

  3. 鶏ささ身とケールのゴマダレの作り方6
    3

    鶏ささ身の水気をふき取って食べやすく裂き、＜ゴマダレ＞のボウルに移す。ケールも水気を絞って移し、和えて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

鶏ささ身とケールのゴマダレのポイント・コツ1
鶏ささ身のゆで汁をワカメスープに！
・小鍋に残った鶏ささ身のゆで汁を中火にかけ、煮たったらアクを取る。水で柔らかく戻した干しワカメ（大さじ1）を加え、再び煮たったら分量外の塩で調味し、器に注ぐ。
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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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