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タイ風骨付き唐揚げ

鶏手羽元をココナッツミルクで下味漬けすることによって、食べた瞬間にエスニックな風味がお口の中に広がります。

材料  （ 2 人分 ）

鶏手羽元

6～8本

<下味>

  

レモン

(国産)1/2個
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

パクチー（香菜）

(根の部分)3株分
  

しょうゆ

大さじ1
  

ナンプラー

大さじ1/2
  

オイスターソース

大さじ1/2
  

ハチミツ

大さじ1/2

小麦粉

大さじ3～3.5

パクチー（香菜）

(葉の部分)3株分

揚げ油

適量

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2016/04/18
更新日：
2016/04/17

下準備

  • レモンの皮はすりおろし、香菜の根はみじん切りにしてボウルに入れ、その他の＜下味＞の材料も混ぜ合わせる。

    香菜の根がない場合には、茎を使用してください。

  • タイ風骨付き唐揚げの下準備2

    ＜下味＞に鶏手羽元を入れてよくもみ込み、3時間以上置く。

  • 香菜の葉は食べやすい長さに切る。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. タイ風骨付き唐揚げの作り方5
    1

    鶏手羽元の入ったボウルに小麦粉を入れ、全体にしっかりと衣をからめる。

  2. タイ風骨付き唐揚げの作り方6
    2

    170℃の揚げ油に入れ、少し弱めの火加減で、ゆっくり6～7分かけてカラッと揚げる。油をきって器に盛り、香菜の葉とプチトマトを添える。

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増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

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photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

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