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ハーブマスタードチキンのモチコ揚げ
- 調理時間
- 20分
下味にマスタードを使い爽やかさのある味付けに。衣には上新粉を使っているので、カリッとした食感がうまく出せます。
材料
（
2
人分
）
鶏ささ身
4本<下味>
溶き卵
大さじ2ディル
5～6枝マスタード
小さじ2ハーブソルト
小さじ1/3パプリカパウダー
小さじ1/3<衣>
上新粉
大さじ3片栗粉
大さじ2レモン
(くし切り)3～4切れディル
適量揚げ油
適量
下準備
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鶏ささ身は筋を引き、横から切り込みを入れて1枚に開き、すりこ木などで軽く叩く。
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＜下味＞のディルはみじん切りにしボウルに入れ、残りの＜下味＞の材料を入れて混ぜ合わせる。
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＜衣＞の粉をバットに入れ、混ぜ合わせる。
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揚げ油を160℃に予熱し始める。
作り方
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1＜下味＞のボウルに鶏ささ身を入れてよくもみ込む。
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2＜衣＞の粉を全体にしっかりと押さえつけるようにつけ、粉が全体になじんだらもう一度粉をしっかりとつける。
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3160℃の揚げ油に入れ、カラッと揚げる。油をきって器に盛り、レモンとディルを添える。
このレシピのポイント・コツ
・モチコとは上新粉の事でうるち米を蒸して粉にしたものです。澱粉量が少ないためサクッと軽い食感が出るのが特徴です。
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