米団子入り鶏水炊き

下準備

• ＜米団子＞のお米、もち米は合わせて水洗いし、ザルに上げて酒、塩を加え普通の水加減で炊く。

• ＜鍋スープ＞を作る。鍋に水、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、サッと水洗いした鶏もも肉、酒、白ネギの青い部分を加えて強火にかける。煮たったら昆布を取り出し、アクを取りながら、中火で15～20分煮る。スープは漉して土鍋に入れる(全部入りませんので継ぎ足しながら使います)。

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  豆腐、水煮タケノコ、白ネギ、白菜は食べやすい大きさに切り、ニンジンは輪切りにして型で抜く。

• シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分け、軸は縦半分に裂き、笠には飾り切りをする。エノキは根元を切り落とし、食べやすい大きさに分ける。

• 春菊は根元のかたい部分を切り落とし、長さを半分に切る。

• 葛きりは、袋の指示通りにもどしておく。

• ＜ポン酢しょうゆ＞の材料を混ぜ合わせる。(ヒント)時間がない時は、市販のポン酢しょうゆを使ってもいいですね！

• ＜薬味＞の大根おろしはザルにあげて軽く汁気をきり、一味唐辛子を混ぜ合わせる。