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太鼓判 10+ おいしい！

鶏ささ身の梅スープ

梅が入った、夏でもサッパリと食べられる温かい汁ものです。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々
  

片栗粉

小さじ1

ネギ

(刻み)大さじ3～4

<スープ>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1/2
  

梅干し

1～2個
  

水

400ml
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

昆布

3g

溶き卵

1個分

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/08/03
更新日：
2018/07/27

下準備

  • 鶏ささ身の梅スープの下準備1

    鶏ささ身は筋を引いて幅7～8mmの斜め切りにし、塩をまぶし、片栗粉をからめる。＜スープ＞の梅干しは種を取り、3～4等分に切る。

作り方

  1. 鶏ささ身の梅スープの作り方2
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら火を止めて昆布を取り出し、鶏ささ身を加え、鍋に蓋をして5分置く。

  2. 鶏ささ身の梅スープの作り方3
    2

    鍋を再び中火にかけ、煮たったらネギを入れ、溶き卵をまわし入れ、ふんわりと火が通ったら器に注ぐ。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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