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鶏ささ身の梅ピカタ

梅肉と大葉をはさんだサッパリと食べられるピカタです。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

梅干し

1～2個

大葉

4枚

<合わせ小麦粉>

  

小麦粉

大さじ3
  

粉チーズ

大さじ1

溶き卵

1個分

サラダ油

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2018/08/03
更新日：
2018/07/27

下準備

  • 鶏ささ身の梅ピカタの下準備1

    鶏ささ身は筋を引き、縦に切り込みを入れて開き、厚みを均等にする。ラップではさんで麺棒などで軽くたたき、長さを半分に切って塩を振る。

  • 鶏ささ身の梅ピカタの下準備2

    梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたく。大葉は軸を切り取り、細切りにする。＜合わせ小麦粉＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 鶏ささ身の梅ピカタの作り方3
    1

    鶏ささ身に梅肉をぬり、大葉をのせて半分に折り、＜合わせ小麦粉＞をまぶし、溶き卵をからめて3分置く。

  2. 鶏ささ身の梅ピカタの作り方4
    2

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を並べる。焼き色がついたら弱火にして返し、火を通して器に盛り、プチトマトを添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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