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鶏ささ身とエノキのスープ

鶏ささ身のツルンとした食感が楽しいスープです。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1
  

塩

少々

片栗粉

適量

エノキ

1/2袋

<スープ>

  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1/3
  

水

400ml
  

昆布

3g

ミツバ

(刻み)大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2018/08/17
更新日：
2018/08/03

下準備

  • 鶏ささ身とエノキのスープの下準備1

    ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏ささ身の筋を引いて幅7～8mmの斜め切りにしてからめ、片栗粉を薄くまぶす。

  • 鶏ささ身とエノキのスープの下準備2

    エノキは石づきを切ってほぐし、長さ3等分に切る。

作り方

  1. 鶏ささ身とエノキのスープの作り方3
    1

    鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら昆布を取り出して火を止め、鶏ささ身を加え、鍋に蓋をして10分置く。

  2. 鶏ささ身とエノキのスープの作り方4
    2

    エノキを加えて再び中火にかけ、煮たったら弱火にしてアクを取り、味をみて薄ければ分量外の塩で味を調える。器に注ぎ、ミツバを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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