揚げ鶏肉のレモンソース

下準備

• 

  鶏もも肉は身の厚い部分をフォーク等で刺し、ひとくち大に切って＜下味＞の材料をからめ、10分おく。

• 大和芋は皮をむいて水に放ち、水気を拭き取り拍子切りにする。

• 赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取ってひとくち大の乱切りにする。

• プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。

• 香菜またはミツバは水洗いして根元を切り落とし、1cmの長さに刻み、水に放ってザルに上げる。

• レタスは食べやすい大きさにちぎり、水に放ってザルに上げる。

• ＜レモンソース＞の材料を混ぜ合わせる。

• レモンは皮ごときれいに洗って、半量は薄い輪切りまたは半月切りにし、残りは絞っておく。

• 揚げ油を170℃に予熱する。