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揚げ鶏のレモンソース

材料  （ 4 人分 ）

<下味>

  

酒

大2
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

大2

片栗粉

大4～5

<レモンソース>

  

水

200ml
  

砂糖

大4
  

塩

少々
  

しょうゆ

大2
  

酢

大4
  

レモン汁

2個分

レモン

(スライス)4枚

<水溶きコーンスターチ>

  

水

大3

揚げ油

適量

レタス

1/2個

白ネギ

1/2～1本

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2002/02/18
更新日：
2018/08/17

下準備

  • 揚げ鶏のレモンソースの下準備1

    鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、1枚を半分に切り＜下味＞をからめる。

  • ＜水溶きコーンスターチ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • レタスはせん切りにして水に放ち、パリッとすれば水気をしっかりきる。

  • 揚げ鶏のレモンソースの下準備4

    白ネギは粗いせん切りにし、レタスと混ぜ合わせる。

  • プチトマトはヘタを取り縦半分に切る。

作り方

  1. 揚げ鶏のレモンソースの作り方6
    1

    ＜レモンソース＞を作る。鍋に＜レモンソース＞の材料を入れて中火にかけ、煮立てば＜水溶きコーンスターチ＞を混ぜながら加え、トロミがつけば火を止める。

  2. 揚げ鶏のレモンソースの作り方7
    揚げ鶏のレモンソースの作り方7
    2

    汁気を切った鶏肉に片栗粉をまぶしつけ、170℃位の揚げ油でサクッと色よく揚げ、油切りをして食べやすい大きさに切る。

  3. 揚げ鶏のレモンソースの作り方8
    3

    器に合わせレタスを敷き、揚げ鶏をのせ、熱い＜レモンソース＞をかけ、レモンの輪切りを飾り、プチトマトを添える。

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