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太鼓判 10+ おいしい！

冷しゃぶのレタス包み

少ししんなりしたレタスも、水に放つとシャキッとしますよ！少し甘めのみそダレをつけて召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(しゃぶしゃぶ用)160～180g
  

酒

大さじ1

<みそダレ>

  

みそ

40g
  

ショウガ

(すりおろし)大さじ1/2
  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

みりん

大さじ1/2
  

すり白ゴマ

大さじ1

レタス

1/4個

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
副菜
公開日：
2009/08/07
更新日：
2014/07/23

作り方

  1. 冷しゃぶのレタス包みの作り方1
    1

    鍋に湯を沸かして酒を入れ、豚肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変わったら氷水に取って冷やす。ザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。

  2. 冷しゃぶのレタス包みの作り方2
    2

    小鍋に＜みそダレ＞の材料を入れて火にかける。煮たってきたら弱火にし、混ぜながらトロミをつける。

  3. 冷しゃぶのレタス包みの作り方3
    3

    ミョウガは縦半分に切って縦に薄く切り、レタスは手で大きくちぎり、それぞれ水に放つ。ザルに上げて水気をしっかりきる。

  4. 冷しゃぶのレタス包みの作り方4
    4

    器にレタス、豚肉、ミョウガを盛り合わせ、＜みそダレ＞をつけていただく。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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    コメント(2)

    • 冷しゃぶのレタス包み

      すりゴマの代わりに余ってたクルミを使って。甘さのある味噌に生姜が効いており、さらにミョウガが凄くマッチしてとても美味しかったです！冷しゃぶはポン酢ばかりでしたが今年は味噌で楽しみます！

    • 冷しゃぶのレタス包み

      しょうががきいてる味噌ダレがとても美味しかったです。子供には辛いかなと思いましたが好評でした。このタレならお弁当にもいけそうです。

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