しめじの他にも半端に残っていたセロリを加えました。簡単に作れて、本格的な洋食の味です。パスタにかけても美味しそうです。
チキンソテー・クリームソース
キノコたっぷりのクリームソースをかけて。
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鶏もも肉
2枚シメジ
1パックマッシュルーム
1パック(1パック6~8個入り)玉ネギ
1/2個ブロッコリー
1/2株<クリームソース>
バター
30g小麦粉
大さじ2牛乳
400ml塩コショウ
適量サラダ油
小さじ2粉チーズ
大さじ4ドライパセリ
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2007/10/15
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
フライパンに鶏もも肉の皮を下に並べて中火にかけ、焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き色をつける。 鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンの蓋をし、弱火にして7~8分蒸し焼きにし、食べやすい大きさに切る。
-
2
<クリームソース>を作る。鍋にバターを焦がさない様に弱火で溶かし、小麦粉を加えて木ベラで混ぜながら、泡が細かくなるまで、焦がさない様に炒める。プクプク泡立ってきたら冷たい牛乳を一気に加えて中火にし、泡立て器でダマにならない様に手早く混ぜ合わせる。塩コショウしてトロミがつくまで混ぜながら、その後弱火にして少し煮詰める。
-
3
(1)のフライパンにサラダ油を中火で熱し、シメジ、マッシュルーム、玉ネギを焼き色がつくまで焼き、分量外の塩コショウを振る。(2)の<クリームソース>を加え、混ぜる。
-
4
器に鶏もも肉を盛り、<クリームソース>をかける。ブロッコリーを添えて粉チーズ、ドライパセリを振る。
recipe/akiko ito|photographs/hisato nakajima|cooking/rie nitta
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