愛あるセレクトをしたいママのみかた

鶏煮込みサンラータン

鶏肉のだしのうまみに酔いしれる、具沢山☆サンラータン！！これだけでも満足度高しの、優等生スープ♪

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

1枚 (１枚150～200g)

シメジ

1/2パック

ニラ

4本

ショウガ

(みじん切り)小さじ1/2

ニンニク

(みじん切り)小さじ1/2

豆板醤

少々

お湯

6カップ

<調味料>

  

酒

大さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩コショウ

少々

酢

大さじ1/2

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：
中華 / スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/08/01
更新日：
2016/02/24

作り方

  1. 鶏煮込みサンラータンの作り方1
    1

    鶏もも肉はひとくち大に切って熱湯にさっとくぐらせて、臭みを抜く。シメジは根元を切り落としてからほぐし、シイタケは石づきを取って薄切りにする。豆腐は1cm幅に切り、ニラは根元のかたい部分を切り落として3cm幅に切る。

  2. 鶏煮込みサンラータンの作り方2
    2

    鍋にゴマ油を熱してショウガとニンニクのみじん切り、豆板醤を弱火で炒め、香りが出たらお湯と鶏もも肉を加えて、お湯が半量になるまで煮る。

  3. 鶏煮込みサンラータンの作り方3
    3

    シメジ、シイタケ、絹豆腐を加えて5分ほど煮たら、ニラと＜調味料＞の材料を加えて味を調える。最後に酢を加えて、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipes/miyuki yasuda｜photographs/rie aihara

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