コーヒークリームカップケーキ
インスタントコーヒーを使ったNY風カップケーキはちょっぴり大人風味。濃さを自分好みに調節しアレンジしてみても◎。
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作り方
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1
<コーヒー生地>を作る。ボウルに卵を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えて湯煎にあてながら線が描ける程度まで泡立てる。
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2
粉類を加えてゴムベラでサックリ混ぜ合わせ、無塩バター、インスタントコーヒーを加えて混ぜ、用意しておいた型に流し入れる。
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3
オーブンで15~20分焼き、焼き上がったら型から外して冷ましておく。
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4
<バタークリーム>を作る。ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて湯煎にあて、しっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
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5
無塩バターに(4)の1/3量を加えてなじませ、残りの(4)を加えてなめらかに混ぜ合わせ、インスタントコーヒーも加えて混ぜ合わせる。
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6
(5)を丸口金をつけた絞り袋に入れてカップケーキの上に絞り、チョコレートやコーヒー粉を飾って仕上げる。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/megumi minato|cooking/hitomi kondo
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