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鶏もも肉とオクラの梅煮

鶏もも肉を梅肉でサッパリと味付け。オクラも合わせた栄養価の高いおかずです。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

少々

サラダ油

小さじ2

<合わせ調味料>

  

水

50ml
  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1

梅肉

大さじ2

大葉

5枚

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/06/05
更新日：
2017/06/04

下準備

  • 鶏もも肉とオクラの梅煮の下準備1

    鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。

  • オクラはまな板に並べ、分量外の塩適量を振って板ずりする。水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落として斜め3等分に切る。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜておく。大葉は軸を切り取り、さらに細切りにする。

作り方

  1. 鶏もも肉とオクラの梅煮の作り方4
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を皮面を下にして並べる。焼き色がついたら弱火にして返す。

  2. 鶏もも肉とオクラの梅煮の作り方5
    2

    肉の色が変わったら＜合わせ調味料＞を加え、フライパンに蓋をして蒸し煮にし、火を通す。

  3. 鶏もも肉とオクラの梅煮の作り方6
    3

    オクラと梅肉を加え、強めの中火で煮からめて器に盛り、大葉をのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 鶏もも肉とオクラの梅煮

      梅肉と大葉が鶏肉をさっぱりと仕上げてくれます。ほのかな甘酸っぱさがゴハンに良く合います。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもオススメです。

    • 鶏もも肉とオクラの梅煮

      オクラの代わりにスナップエンドウで作りました。鶏肉に味がよくしみて、梅とシソの風味でサッパリとおいしかったです。

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