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太鼓判 10+ おいしい！

鶏肉の竜田揚げ

材料  （ 4 人分 ）

鶏もも肉

小1～1.5枚

<下味>

  

酒

大1
  

みりん

小1
  

しょうゆ

大2
  

ショウガ

(すりおろし)1片

片栗粉

大3～4

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2002/09/09
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鶏肉の竜田揚げの下準備1

    鶏肉はひと口大の削ぎ切りにし＜下味＞にからめ、時々返しながら15分おく。

  • プチトマトは水洗いして水気を切る。

  • 鶏肉の竜田揚げの下準備3

    ブロッコリーは小房に分け熱湯でゆで、水にとり粗熱がとれれば水気をきる。

作り方

  1. 鶏肉の竜田揚げの作り方4
    1

    鶏肉の汁気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶしつけ余分な粉をはたく。

  2. 鶏肉の竜田揚げの作り方5
    鶏肉の竜田揚げの作り方5
    2

    160℃の揚げ油でじっくりカラッと揚げ、油をきる。

    高い温度で揚げると、表面が揚がっても中まで揚がっていなかったり、表面が揚がり過ぎて黒く焦げたようになってしまうので今回は低い温度でじっくりと揚げますね。

  3. 3

    器にブロッコリー、プチトマト、竜田揚げを盛り合わせる。

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