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豆腐の薄トロ～ン汁

材料  （ 4 人分 ）

豆腐

1/2丁

麩

12～16個
または

白玉麩

ワカメ

(干し)大さじ2

細ネギ

2～3本

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/09/01
更新日：
2013/07/25

下準備

  • 豆腐の薄トロ～ン汁の下準備1

    豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。

  • 麩は水で柔らかく戻し、水気を絞っておく。(麩の水気を絞っておくと、麩に美味しい吸い物だしがしみ込みます)

  • 干しワカメは水で柔らかく戻して水気を絞り、長ければザク切りにする。

  • 細ネギは水洗いして水気を切り、根元を切り落とし、2cmの長さに刻む。

  • ＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 豆腐の薄トロ～ン汁の作り方6
    豆腐の薄トロ～ン汁の作り方6
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、麩を加える。

  2. 2

    再び煮立てば＜水溶き片栗＞を加え、薄くトロミをつける。豆腐を加え、煮立つ直前にワカメ、細ネギを加えて火を止める。器に注ぎ分ける。

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