豆腐みぞれ汁
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下準備
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絹ごし豆腐はサッと水洗いする。
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油揚げはザルに入れて熱湯を掛け(又は熱湯に通し)、油抜きをして細切りにする。
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ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いして2cmの長さに切る。
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＜水溶き片栗粉＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、油揚げを加え、再び煮立てば菜ばしで混ぜながら＜水溶き片栗＞を加える。
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2
トロミがつけば、大根おろし、手で崩しながら豆腐を加える。
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3
煮立つ直前に、ほうれん草を加えて火を止め、器によそい、削ぎユズ皮を加える。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・ほうれん草の代わりに、刻みミツバ、セリやネギでも美味しいですよ！サッと塩ゆでした大根葉も使えますね！ |
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