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鶏の唐揚げ

下味に漬け込んだ鶏肉はとてもジューシーで柔らか。冷めてもおいしく、お弁当に最適。

材料  （ 2 人分 ）

<下味>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2
  

ショウガ汁

小さじ2

片栗粉

大さじ2

小麦粉

大さじ2

サラダ菜

4～6枚

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/01/30
更新日：
2012/01/24

下準備

  • 鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、ひとくち大に切る。＜下味＞の材料をもみこんで20分置き、味をしみ込ませる。小麦粉と片栗粉は合せておく。

  • サツマイモは皮ごときれいに洗い、厚さ1cmの輪切りにし、水にさらす。

  • 鶏の唐揚げの下準備3

    シシトウは軸を切り揃え、はじけないように1カ所切り込みを入れておく。

作り方

  1. 鶏の唐揚げの作り方4
    1

    深めのフライパンに水気を拭き取ったサツマイモと常温の揚げ油をサツマイモがヒタヒタになるまで加え、中火にかける。サツマイモの表面に薄く揚げ色がつくまで揚げる。

  2. 鶏の唐揚げの作り方5
    2

    シシトウも(1)の揚げ油で鮮やかな緑色になるまで揚げ、塩コショウを振る。

  3. 鶏の唐揚げの作り方6
    3

    鶏もも肉の汁気をキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、合わせた片栗粉をつけて170℃位の揚げ油に入れる。時々返しながら中まで火を通し、最後に強火にし、カラッと揚げる。器にサラダ菜、サツマイモ、シシトウ、プチトマトと共に盛り合わせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鶏の唐揚げ

      いつもはにんにくを入れるけど、お弁当用にもしたかったのでこちらのレシピで。漬け込む事で味が染みて、にんにく無しでも十分美味しかったです。

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