愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

揚げ豚の卵とじ

カリッと揚げた豚肉を卵でとじた一品。丼にしてもオススメ！

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(薄切り)8枚

<下味>

  

酒

小さじ1.5
  

ハチミツ

小さじ2
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

片栗粉

大さじ2～3

揚げ油

適量

玉ネギ

1/2個

ミツバ

1/4束

卵

2個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

大さじ1

<合わせだし>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/04/26
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 揚げ豚の卵とじの下準備1

    豚肉は長さ3～4cmに切り、＜下味＞の材料をからめて10～15分置いておく。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ミツバは根元を切り落とし、ザク切りにする。

  • 卵を溶きほぐし、混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞と合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 揚げ豚の卵とじの作り方6
    1

    豚肉は軽く汁気をきって薄く片栗粉をからめ、1枚ずつ広げて170℃の揚げ油に入れ、カリッとするまで揚げ、油をきる。

  2. 揚げ豚の卵とじの作り方7
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかけ、煮たったら玉ネギを加え、中火で3～4分煮る。

  3. 揚げ豚の卵とじの作り方8
    3

    (1)の豚肉とミツバを加え、溶き卵も一気に流し入れ、蓋をして1分程蒸らす。器に盛り、七味唐辛子を振る。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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