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カボチャと牛肉のみそ煮

カボチャと相性のよいみそを合わせた、ボリューム感のある煮もの。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(こま切れ)150g

<下味>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

豆板醤

少々
  

片栗粉

小さじ1

サラダ油

大さじ1.5

水

適量

<合わせみそ>

  

砂糖

大さじ1
  

みそ

大さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

ショウガ

(すりおろし)1片分

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2017/09/28
更新日：
2017/09/21

下準備

  • カボチャと牛肉のみそ煮の下準備1

    カボチャは種とワタを取り除き、皮のかたい部分を削ぎ落とし、小さめのひとくち大に切る。白ネギは斜め薄切りにする。

  • カボチャと牛肉のみそ煮の下準備2

    ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、牛肉をからめる。＜合わせみそ＞は合わせておく。

作り方

  1. カボチャと牛肉のみそ煮の作り方3
    1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉をほぐすように炒め、火が通ったらいったん取り出す。

  2. カボチャと牛肉のみそ煮の作り方4
    2

    (1)のフライパンにカボチャ、白ネギを入れ、水をヒタヒタに注いで強火にかける。煮たったら弱火にしてフライパンに蓋をして煮る。

  3. カボチャと牛肉のみそ煮の作り方5
    3

    カボチャに柔らかく火が通ったら、＜合わせみそ＞の材料を加えて混ぜて強火にし、煮たったら牛肉を戻し入れる。

  4. カボチャと牛肉のみそ煮の作り方6
    4

    煮汁が少なくなってトロミがついたら器に盛り、刻みネギを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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