完熟バナナの救済に!生地がもっちり、外側はサクッと、とても美味しくできました。バナナの甘さがあるので、砂糖は控えめに。ナッツで食感もプラスしました。
バナナブレッド
今回は発酵なしで作れるブレッド。熟したバナナを混ぜ込んで、風味豊かな仕上がりです。
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バナナ
(完熟)中4本(1本100g)薄力粉
200gブラウンシュガー
120g卵
3個牛乳
大4無塩バター
40g生クリーム
100g粉糖
8gミントの葉
(あれば)適量ブランデー
適量- ジャンル:
- ブレッド / フルーツを使ったパン
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2004/08/01
- 更新日:
- 2016/07/12
作り方
-
1
バナナのボウルにブラウンシュガーを一気に加え、泡立て器で勢いよく全体になじむまで混ぜ合わせる。
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2
1に溶き卵を加えてよく混ぜ合わせる。さらに牛乳を加え、全体がなめらかになるまでしっかり混ぜ合わせる。ふるった粉類を一気に加え、泡立て器のまま底からすくい上げる様にさっくり手早く混ぜる。
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3
2に溶かしバターを加え、下から返す様に手早く混ぜて、粉っぽさを完全になくす。
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4
出来上がった生地を型に流し込む。
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5
残りのバナナを適当な大きさに切り、生地に散らす。
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6
飛び出ているバナナは生地に押し込み、170℃のオーブンに入れて35~40分程焼く。※ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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7
表面においしそうな焦げ目がつき、指で押して弾力があれば焼き上がり。粗熱をとって型から外し、切り分ける。
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8
生クリームと粉砂糖をボウルに入れ、7分立てにし、切り分けたバナナブレッドに添える。お好みでバナナブレッドにブランデーを掛ける。
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