春の和風ハンバーグ

下準備

• 

  木綿豆腐は水洗いし、布巾に包んで水気を絞る。

• 

  玉ネギはみじん切りにし、サラダ油大1で薄いキツネ色になるまで炒めて冷ましておく。

• エンドウ豆はサヤからだし、サッと水洗いして水気をきり、塩をからめる。熱湯に塩ごと加え、再び煮立てば2分ゆで、ザルに上げて冷ましておく。

• 

  ＜和風ダレ＞の材料を合わせる。

• 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。

• 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、更に横に細切りにして水に放ち、水気を絞る。

• トマトはヘタを切り、8つのくし切りにする。

• ハンバーグの上に大根おろし、おろしショウガ、大葉をのせ、4の＜和風ダレ＞をかける。最後に刻みのりをのせ、トマトを添える。