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鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮

鶏もも肉とニンジンの煮物。しっかり酸味を飛ばした酢が美味しいです。

材料  （ 2 人分 ）

鶏もも肉

1枚(250～300g)

酢

50ml

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/08/10
更新日：
2018/08/02

下準備

  • 鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮の下準備1

    鶏もも肉はひとくち大に切る。ニンジンは皮をむいて乱切りにする。ニンニクは皮をむいて木ベラなどでつぶす。

作り方

  1. 鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮の作り方2
    1

    ホーロー鍋を熱し、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火で皮目がこんがり焼けたら、上下を返してすぐに鍋から取り出す。

    酢を加えるのでアルミの鍋だと傷んでしまいます。

  2. 鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮の作り方3
    2

    同じ鍋にニンジンとニンニク、シシトウを入れてよく炒め、シシトウのみ先に取り出し、鶏もも肉を戻し入れて、酢を加え、水分がほぼなくなるまでしっかり加熱する。

  3. 鶏もも肉とニンジンのさっぱり煮の作り方4
    3

    (2)に＜調味料＞の材料とひたひたになる程度の分量外の水を加え、落し蓋をして水気がほぼなくなるまで15～20分煮る。器に盛り、シシトウを添える。

このレシピのポイント・コツ

・酢を加えてからしっかりと煮立つような状態でほぼ酢がなくなるまでしっかり煮詰めるのがポイントです。
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松崎　恵理
レシピ制作 松崎　恵理

( ブログ / 書籍 / HP ）

一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。

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