太鼓判 10+ おいしい!
じゅんさいのみそ汁
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このレシピのポイント・コツ
じゅんさいって?
・多年生の水草で、ゼリー状の粘液にまわりを包まれて水中に生息しています。その若い芽と茎を摘み取ります。生のじゅんさいは、熱湯にサッとくぐらせ色が鮮やかになれば冷水に取り、水気をきって、三杯酢、梅ペースト、ワサビ酢等で冷たく冷やしていただきます。のど越しがとてもいいです。瓶入りは加熱したじゅんさいを詰めたものです。 |
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