じゅんさいのみそ汁
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 32 Kcal
下準備
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じゅんさいはザルにあけて水気を切り、サッと水洗いする。
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シメジは石づきを切り落として小房にわける。
作り方
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1鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばシメジを加え、シメジがしんなりすれば、みそを溶き入れる。最後にじゅんさい、刻みミツバを加えて火を止める。
このレシピのポイント・コツ
じゅんさいって？
・多年生の水草で、ゼリー状の粘液にまわりを包まれて水中に生息しています。その若い芽と茎を摘み取ります。生のじゅんさいは、熱湯にサッとくぐらせ色が鮮やかになれば冷水に取り、水気をきって、三杯酢、梅ペースト、ワサビ酢等で冷たく冷やしていただきます。のど越しがとてもいいです。瓶入りは加熱したじゅんさいを詰めたものです。 |
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