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レンコンとカニカマの酢の物

レンコンの食感がシャキシャキ楽しい酢の物です。

材料  （ 2 人分 ）

  

酢

(ゆでる用)小さじ1
  

酒

小さじ1

ワカメ

(干し)小さじ2

<合わせ酢>

  

砂糖

小さじ1/2
  

レモン汁

小さじ1
  

薄口しょうゆ

小さじ1/3
  

だし汁

大さじ2  作り方 >>

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2018/02/22
更新日：
2018/02/10

下準備

  • レンコンとカニカマの酢の物の下準備1

    レンコンは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにして水に放つ。

  • レンコンとカニカマの酢の物の下準備2

    カニ風味カマボコは細くほぐして酒をからませる。ワカメは水で柔らかく戻し、長い場合はザク切りにして水気を絞る。ボウルに＜合わせ酢＞の材料を混ぜ合わせる。

    国産レモンを使う場合は、皮を薄くむきせん切りにして加えると、爽やかなレモン風味がより楽しめます。皮の下の白い部分は、苦みがあるので削ぎ落としてください。

作り方

  1. レンコンとカニカマの酢の物の作り方3
    1

    熱湯にゆでる用の酢を入れ、水気を切ったレンコンを入れ、サッとゆでてザルに上げ、ゆで汁を切る。熱い間に＜合わせ酢＞に加えて和える。

  2. レンコンとカニカマの酢の物の作り方4
    2

    (1)にカニ風味カマボコ、チリメンジャコ、ワカメを混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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