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レンコンまんじゅう

電子レンジで簡単にできます。エビはプリプリ、レンコンはもっちりとした食感です。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

4尾

片栗粉

大さじ1

塩

少々

<あん>

  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

少々

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2018/09/14
更新日：
2018/09/10

下準備

  • レンコンまんじゅうの下準備1

    レンコンは皮をむいてすりおろし、水気を軽くきる。

  • レンコンまんじゅうの下準備2

    エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いする。水気を拭き取り、4～5等分に切る。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。貝われ菜は根元を切り落とす。

作り方

  1. レンコンまんじゅうの作り方3
    1

    レンコンにエビ、片栗粉、塩を加えてよく混ぜる。2等分してラップの上に置き、茶巾に絞って輪ゴムで留める。耐熱容器に置いて電子レンジで3分程加熱する。

  2. レンコンまんじゅうの作り方4
    2

    鍋に＜あん＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。

  3. レンコンまんじゅうの作り方5
    3

    (1)を器に盛り、＜あん＞をかける。貝われ菜を添える。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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