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牛肉のピリ辛炒め煮

ピリ辛でご飯に合う味付け。コンニャクを入れているのでボリュームもあります。

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(薄切り)150g

赤唐辛子

(刻み)1/2本分

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

塩

少々
  

しょうゆ

大さじ1

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2018/09/14
更新日：
2018/09/10

下準備

  • 牛肉のピリ辛炒め煮の下準備1

    牛肉は食べやすい大きさに切る。板コンニャクは手綱コンニャクにし、水からゆで、煮たったらザルに上げる。

    手綱コンニャクは、薄切りにしたコンニャクの中央に切り込みを入れ、一方の端を切り込みにくぐらせて作ります。

作り方

  1. 牛肉のピリ辛炒め煮の作り方2
    1

    鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、いったん取り出す。サラダ油を少量足し、板コンニャクと赤唐辛子を入れて炒める。

  2. 牛肉のピリ辛炒め煮の作り方3
    2

    油がまわったら、＜合わせだし＞の材料を加えて5分程煮る。牛肉を鍋に戻し入れ、アクを取りながら煮汁が少なくなるまで煮る。器に盛り、ネギを散らす。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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