生クリーム不使用で失敗なし!本格カルボナーラ
生クリーム不要のソースは電子レンジを使って簡単に。スパゲティーの熱で卵に火を通すのがポイントです。
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作り方
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1
耐熱ボウルにベーコン、オリーブ油を入れ、ふんわりラップをして電子レンジで3~4分加熱する。
ベーコンの油がオリーブ油に出るのが加熱の目安です。
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2
(1)の粗熱がとれたら、卵を割り入れ、パルメザンチーズを加える。
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3
2000mlくらいの熱湯に塩を加え、スパゲティーをバラバラと入れる。常に煮たって吹きこぼれない程度の火加減で、時々菜ばしで混ぜながら、指定時間より1分短くゆでる。
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4
(2)のボウルに(3)のスパゲティーを鍋からトングなどですくって入れる。スパゲティーで覆うようにのせて、20秒くらい置いて蒸す。
鍋から直接入れることで適度なゆで汁が加わりソースの水分になります。
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5
(4)を菜ばしで均等になるまでしっかり混ぜる。塩少々で味を調える。
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6
器に盛り、ボウルに残ったソースをかける。粗びき黒コショウを振る。
このレシピのポイント・コツ
・電子レンジは600Wを使用しています。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo nakajima
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